白米一升を炊き、米麹1kg、ザラメ1kgを混ぜ合わせ、桶にザッと塩抜きした茄子に菊の花を添え、鷹の爪を乗せます。一列に並べたら、混ぜ合わせた米麹類を厚く敷き、桶の上までその繰り返しを何度もします。 11月に仕込んでから、ちょうど今頃取り出して食べます。片手間にババッと作るようなものではなく、これがまた手間暇のかかる漬物なのです。 桶から取り出して一週間くらいは、このままの色つやです。 ↑ポチッとお願いします。 クリックして応援してください。
by aso_athuko
| 2006-01-17 16:19
| 秋田の漬物
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